Salut tout le monde …
La recette présentée aujourd’hui est une de mes recettes préférées. J’ai nommé : les Cannelloni au Brocciu !! J’ai pu les réaliser car mes parents sont venus passer quelques jours à la maison, et ils m’ont apportée un Brocciu frais de Jean Marc Albertini (qui est DÉLICIEUX). Il m’est parfois difficile de trouver du Brocciu sur le continent, il faut être présent lors des arrivages car ils partent comme des petits pains.
Petit flashback: je me souviens, quand j’étais petite, avec ma maman et ma sœur, nous préparions les cannelloni au brocciu, le dimanche après-midi. Nous la regardions préparer la farce, elle nous la faisait parfois goûter pour voir si elle était bonne, et … après venait le temps de les farcir… Avant, nous passions une éternité à les garnir, avec une cuillère, à enfoncer la farce jusqu’au fond du tube.. Alors que maintenant, il me faut environ dix minutes à tout casser grâce à la poche à douille. Quel gain de temps !!!
Bref … tout cela pour vous dire que les cannelloni j’adoooooore ça … qu’ils soient à la viande, au brocciu, ou farcis aux légumes ou une autre farce.
Chaque personne a sa recette personnelle de cannelloni, je vous présente la mienne dans cet article. J’ai également choisi de préparer une sauce tomate maison, c’est tellement meilleur au goût. Il n’y a que la pâte à cannelloni qui est déjà faite, et qui ne nécessite pas de pré-cuisson.
La recette est différente de celle de ma mère. Qui plus est.. ils ne sont pas aussi bons que les siens, car comme chacun sait : La cuisine de nos mamans est la meilleure cuisine du monde.
Allez hop en cuisine !!!!!!
Pour réaliser ces cannelloni façon Poluccia, il vous faut :
Pour 25 cannelloni.
- 1 paquet de cannelloni Barilla®
- Un brocciu de 500 g
- 200 g d’épinards hachés
- 200 g de dés de jambon
- 1 œuf
- Du persil frais
- 2 gousses d’ail
- Sel & Poivre
- Du gruyère râpé
Pour la sauce tomate maison
- 13 tomates mûres
- 2 CS de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail dégermées
- 3 CS d’herbes de Provence
- 1 cc café de sucre
- 3 CS d’huile d’olive
- Sel & Poivre
Préparation
Pour la sauce tomate :
En premier lieu, faire une croix sur les tomates.
Faire chauffer une grosse marmite d’eau . Dès l’ébullition, déposer délicatement les tomates, puis laisser cuire 9 minutes. Préparer un saladier avec de l’eau froide. Avec un écumoire, sortir les tomates et les plonger directement dans le saladier. Attendre 5 minutes, puis peler les tomates, les épépiner et les couper en deux.
Émincer l’oignon et l’ail dégermé. Les faire revenir avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse pendant 5 minutes afin qu’ils blanchissent. Ajouter les tomates dans la sauteuse.
Ajouter les 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence, les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, le sucre et le sel . Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Si la sauce commence à accrocher à la sauteuse, ne pas hésiter à mettre un verre de 30 cl d’eau et mélanger.
Dès que la sauce est prête, la mettre dans un saladier, puis mixer avec un mixer plongeant afin d’obtenir la consistance voulue de votre sauce tomate. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.
Pour la farce des cannelloni.
Mettre le brocciu dans un saladier et l’écraser à la fourchette. Ajouter les épinards hachés. Hacher le jambon, le persil et les gousses d’ail dégermées puis les ajouter dans le saladier. Saler & Poivrer à votre convenance. Casser l’œuf dans le saladier et mélanger afin de bien lier la farce.
Mettre la farce dans une poche à douille, puis farcir les cannelloni. Les déposer dans un plat. Verser la sauce tomate sur les cannelloni. Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Bon appétit !!!!!
