Cuisine Douceurs

Cheesecake citron meringué

Salut Salut !!

Ce petit gâteau a été réalisé pour la fête des mères. J’avais en tête de confectionner le dessert , mais lequel allais-je choisir ??? Et puis en faisant un petit tour dans mes livres de cuisine, je me suis arrêtée sur le livre  » Cheesecake de Berko.  » J’ai déjà eu le plaisir de pouvoir les goûter sur Paris, ces cheesecakes sont une tuerie !! Pas d’autres mots. Ils sont bien épais, gourmands, la crème est pas écœurante, et puis de nombreuses variétés.

J’ai jeté mon dévolu sur le Citron meringué, il m’inspirait bien, et puis vu que j’aime beaucoup la tarte citron meringuée, je me suis demandée si on allait retrouver le même goût :

Verdict : Délicieusement délicieux, on sent bien le citron, mais une petite part suffit, le cheesecake est quand même très bourratif …

Allez hop en cuisine !!

New Image 8

Pour réaliser ce joli cheesecake il vous faut :

Pour le biscuit:

  •  250 g de biscuits bruns ( j’en avais pas, alors j’ai mis des Thé de Lu®
  • 50 g de chocolat blanc

Pour l’appareil à cheesecake:

  • 700 g de Philadelphia
  • 210 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de farine
  • 5 cl de crème fleurette
  • 1 cc d’extrait de vanille

Pour le lemon curd:

  • 10 cl de jus de citron
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cc de maïzena

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1: Le lemon curd

Tout d’abord, il faut commencer à préparer le lemon curd.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron.

Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant. Ajouter petit à petit le beurre coupé en dés et bien mélanger. La préparation doit épaissir. Pour l’épaissir davantage: ajouter la maïzena.

Retirer la préparation du feu, verser le lemon curd dans un bocal et placer 1 heure au frigo.

New Image

 2: Le biscuit

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire en miettes les biscuits. Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole et le mélanger aux biscuits.

Chemiser un moule à charnière. Verser la préparation dans le moule et avec le dessous d’un verre, répartir de façon homogène.

Enfourner pendant 15 minutes.

New Image 1

3: La crème

Battre le Philadelphia. Ajouter le sucre et mélanger deux minutes. Incorporer les œufs et le jaune d’œuf.

Ajouter la crème fleurette et l’extrait de vanille. Mélanger une minute.Ajouter la farine, mélanger encore une minute pour obtenir une crème lisse.

Lorsque l’heure est passée : incorporer le lemon curd dans l’appareil à cheesecake, puis verser la pâte dans le moule.

New Image 2 4: La cuisson

Baisser la température du four à 150°C.

Enfourner le cheesecake pour 1h30 de cuisson. Puis, éteindre le four, et laisser le gâteau à l’intérieur environ 2 heures. La crème doit être légèrement liquide.

Mettre le cheesecake 4 heures minimum au frigo ou laisser reposer toute une nuit.

New Image CD

 5: La meringue

Mettre une pincée de sel sur les blancs, et les monter en neige bien ferme à l’aide d’un fouet électrique.

Réduire la vitesse du batteur, incorporer petit à petit les sucres. Fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante.

Recouvrir le cheesecake d’une coupe épaisse de meringue et brûler le dessus avec un chalumeau, ou placer quelques secondes sous le gril du four

New Image 3
 
New Image 10
 
New Image 7
 
New Image 9
 

New Image 6

Bonne dégustation !!!!

Rendez-vous sur Hellocoton !
  • Sushy

    très jolie, je ne sais pas si c’est faisable pour moi mais j’en ai envie!

    http://www.obshion.fr/look-pour-la-fete-des-meres/

    • Poluccia

      Coucou!!
      Bien sur que c’est faisable. 😉 faut juste avoir le temps.. Et être patient..
      Si tu essaies, dis le moi 😉 et montre le moi en photo !!
      Grosses Bises 😉

%d blogueurs aiment cette page :