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Légumes farcis au brocciu façon Poluccia

Salut Salut !

J’espère que tout va bien pour vous. On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette : des légumes farcis. 

Je profite lorsque je suis à la maison, en Corse, pour cuisiner de bons petits plats pour mes parents. On parlait tout naturellement de cuisine, de plats chauds, si bien que mon père a évoqué son envie de manger des légumes farcis. Je ne pouvais pas lui refuser ça. De plus, c’est un plat familial, traditionnel, qui permet de nous réunir autour d’un bon repas, et ça met énormément de baume au cœur !!!

Nous avons décidé de les réaliser au brocciu.  Je vous vois déjà réagir à travers votre écran, à vous dire, que ce n’est pas la saison du brocciu etc… Mais oui, il est possible de faire du Brocciu même en été. Je vous reparle très vite d’Emilie Albertini, qui fabrique un brocciu AOP délicieux !!!

Allez hop… en cuisine !!!

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Pour réaliser ces légumes farcis, il vous faut : 

  • 5 courgettes
  • 2 poivrons verts
  • 3 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 2 champignons

Pour la farce

  • Un brocciu d’un kilo
  • 300 g d’épinards hachés en conserve
  • 350 g de jambon supérieur
  • 2 œufs
  • Un bouquet de persil
  • 4 gousses d’ail
  • Sel & Poivre

Pour la sauce tomate

  • 400 g de chair de tomates
  • 20 cl de purée de tomates
  • 15 cl d’eau
  • 1 oignon rouge
  • Herbes de Provence
  • Sel & Poivre

Préparation 

Concernant les légumes : 

  • Rincer tout d’abord les légumes et les essuyer.

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  • Couper en deux les poivrons et les épépiner. Couper en deux les tomates et les évider. Pour les champignons : ôter le pied, nettoyer les chapeaux avec un chiffon humide, puis ôter la peau en partant du bord du chapeau jusqu’au milieu du champignon.
  • Pour les courgettes: porter à ébullition une casserole d’eau. Plonger durant cinq minutes les courgettes afin de les faire blanchir. Les égoutter. Couper les extrémités. Les couper dans la longueur, puis enlever la chair avec une cuillère parisienne.

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  • Disposer les légumes dans un plat allant au four.

Concernant la farce :

  • Peler et dégermer les gousses d’ail. Hacher finalement le jambon, le persil frais et les gousses d’ail.

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  • Dans un cul-de-poule, écraser le brocciu, ajouter le jambon haché, les épinards. Saler & Poivrer. Casser les œufs et mélanger afin de lier la farce.

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  • Disposer la farce au frais pendant 20 minutes.

Concernant la sauce tomate

  • Peler et émincer finement l’oignon rouge et le disposer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir pendant 5 minutes.
  • Dès que l’oignon est fondant, ajouter la chair de tomates, la purée de tomates et l’eau. Mélanger. Saler, Poivrer, Ajouter les herbes de Provence.
  • Laisser mijoter durant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

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Montage du plat

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Garnir les légumes avec la farce
  • Verser de la sauce tomate dans le fond du plat. Disposer les légumes dans le plat. Parsemer de gruyère râpé.
  • Enfourner pendant 45 minutes.

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Vous pouvez servir vos légumes avec du riz ou une petite salade verte.

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Bon appétit !!!

 

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