Le Rendez-Vous d'Antò

Le Rendez-Vous d’Antò n°1 : Mixed Grill

Bonsoir !

Inauguration ce soir d’une nouvelle rubrique « Le Rendez-Vous du Mercredi » sur le blog de ma Poluccia où il sera question de Cuisine bien sur, mais également de présentation de produits, d’astuces et beaucoup d’autres choses qui viendront s’ajouter au fil du temps.

Merci à Poluccia de me donner un peu de son espace.

J’aime beaucoup la cuisine, je cuisine très souvent à la maison. Je suis plus « salé » que « sucré » mais je teste de temps en temps quelques recettes sucrées pour me familiariser avec la pâtisserie.

La première recette de ce Rendez-Vous du Mercredi est une recette de viande.

L’été arrivant à grand pas, nous avons installé une plancha dans notre cuisine d’été. La plancha que nous utilisons quotidiennement de mai à début septembre soit pour les grands barbecues ou simplement pour nous deux.

Pour cette recette de Mixed Grill, vous aurez besoin de :

– 400 g de blanquette de veau
– 200 g de blanc de dinde
– Herbes de Provence : 2 cuillères à soupe
– Ail Semoule : 2 cuillères à soupe
– Mélange pour Grillades Gérard Vives : 5 cuillères à soupe
– Huile d’olive pour la marinade.
 

Préparation

Parer la viande avec un couteau bien aiguisé. Il s’agit d’enlever les nerfs, le gras, et les parties de viande qui semblent douteuses car trop exposées à l’air.

NB: Si vous ne savez pas parer la viande, un petit sourire à votre boucher qui se fera un plaisir de le faire lui-même

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Ensuite, découper en cubes la blanquette de veau. Détailler également les blancs de dinde.

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Dans un sachet congélation, disposer la viande. Verser les herbes de Provence, l’ail semoule et le mélange pour grillades. Refermer le sac et secouer pour que la préparation entoure les viandes.

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Dans un saladier, mettre un fond d’huile d’olive. Verser le contenu du sachet.

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Arroser avec l’huile d’olive (environ 5 à 6 Cuillères à soupe). Malaxer afin que les viandes marinent. Puis laisser mariner environ 1 heure à température ambiante.

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Passons maintenant à la cuisson

En ce qui concerne les viandes blanches comme le veau et la dinde, la cuisson à feu doux est nécessaire afin de garder tout le moelleux de la viande.

Sur une plancha à gaz ou à la poêle, verser la viande ainsi que la marinade. Faire cuire tout en retournant la viande 6 à 8 minutes selon la grosseur des morceaux.

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Servir la viande en compagnie de légumes grillés ou de pommes de terre au four.

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Bon appétit !!

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