Apéro Cuisine Entrées

Moelleux ricotta & épinards

Salut Salut !!

J’espère que vous allez bien !! On se retrouve avec une nouvelle recette : Des moelleux ricotta & épinards.

L’automne a pris ses quartiers dans le Var. Le froid est bien là… et de plus, le mois de Novembre défile à une allure folle folle folle. 

Il y a un an, (déjà)…  on partait en road-trip aux Etats-Unis avec Antò. Je suis nostalgique de ce voyage, qui fut tellement enrichissant, je rêve tellement de repartir, de continuer à visiter et parcourir ce grand Pays.

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Sunset à Venice Beach – Nov 2015

Il y a des voyages qui marquent et je résumerai tout cela avec trois citations.

  • « Voyager est un triple plaisir : l’attente, l’éblouissement et le souvenir ». Ilka Chase
  • « Le véritable voyage ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages, mais à avoir de nouveaux yeux ». Marcel Proust
  • « Voyager, c’est grandir. C’est la grande aventure. Celle qui laisse des traces dans l’âme ». Marc Thiercelin

Bref… stop les bavardages.. revenons à la recette, sinon je pourrais de nouveau écrire un roman sur ce voyage… 

Il s’agit d’une recette facile et rapide. Ces moelleux peuvent se déguster lors de l’apéro ou en entrée avec une petite salade composée. 

Allez hop… en cuisine !! 

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Pour réaliser ces moelleux, il vous faut : 

Pour 15 moelleux

  • 125 g d’épinards frais
  • 250 g de ricotta
  • 1 oignon jaune
  • 2 CS de persil haché surgelé (ou 15 feuilles de persil frais)
  • 2 CS d’ail haché surgelé (ou 2 gousses d’ail)
  • 150 g de farine
  • 2 œufs (calibre moyen)
  • 175 g de fromage blanc à 0%
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure
  • Sel & Poivre

PRÉPARATION 

Rincer les feuilles d’épinards frais. Émincer l’oignon jaune finement. 

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Faire revenir l’oignon jaune pendant cinq minutes avec un filet d’huile d’olive. Dès que l’oignon devient translucide, ajouter les feuilles d’épinards, mélanger et laisser cuire cinq minutes à feu moyen. Ajouter les cuillères de persil et d’ail. Saler & poivrer. 

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Dans un plat, écraser la ricotta. Ajouter la préparation oignon/épinards. Mélanger avec une cuillère pour obtenir une préparation homogène. 

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Préchauffer le four à 180°C

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le fromage blanc et l’huile d’olive. 

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Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger afin d’obtenir une pâte lisse. Incorporer la préparation ricotta-épinards. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et une préparation homogène. 

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Répartir la pâte dans des moules à petits cakes en silicone. Enfourner pour 25 min de cuisson.. A la sortie du four, attendre 5 minutes, puis démouler les petits cakes. Déguster les moelleux chauds ou froids. 

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Bon appétit !!