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Lasagne aux deux viandes

Salut Salut !!

Ce soir au menu: « des Lasagne aux deux viandes » . Antò avait cuisiné une épaule de sanglier farcie, et comme il restait pas mal de viande, j’ai décidé de réaliser des Lasagne. J’ai donc associé l’épaule de sanglier avec de la chair à saucisse.

La recette est simple à réaliser. Et puis surtout, vous allez vous régaler !! Si vous n’avez pas de la viande de sanglier, vous pouvez bien sur ajouter une autre viande .

Allez hop … en cuisine !!

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Pour réaliser ces Lasagne, il vous faut :

Pour un plat de 26 cm (6/8 personnes)

Pour la farce :

  • 500 g de restes d’épaule de sanglier
  • 280 g de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • Persil & Ail (à votre convenance)
  • 2 œufs
  • Sel & Poivre

Pour les Lasagne

  • 20 feuilles de Lasagne précuites
  • 10 g de beurre (pour le moule)
  • 50 g de gruyère râpé

Pour la sauce tomate

  • 400 g de tomates en cubes
  • 350 g de coulis de tomate Petti®
  • 40 cl d’eau + 20 cl
  • 1 oignon
  • Herbes de Provence (à votre convenance)
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel & Poivre
  • 1 morceau de sucre

Pour la sauce béchamel

  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 1 L de lait demi-écrémé
  • 3 CS de muscade en poudre
  • Sel & Poivre

Préparation

Concernant la farce : Peler l’oignon et l’émincer. Détailler les restes d’épaule en petits morceaux. Dans le bol du robot ménager, mettre les morceaux d’épaule, émietter la chair à saucisse, ajouter l’oignon, l’ail, le persil, saler et poivrer. Hacher le tout. Casser les deux œufs dans un petit récipient, et les ajouter à la préparation. Mélanger de nouveau. Rectifier l’assaisonnement. Mettre la farce ainsi obtenue dans un saladier, puis la mettre au frais durant 30 minutes.

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Concernant la sauce tomate : Peler et émincer l’oignon, puis le faire revenir cinq minutes dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive. Dans une casserole, verser l’oignon, ajouter les tomates en cubes, le coulis de tomates, les herbes de Provence, saler, poivrer. Verser les 40 cl d’eau. Ajouter les deux feuilles de laurier. Mélanger. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Si besoin rajouter les 20 cl d’eau. Ajouter le morceau de sucre pour adoucir la sauce. Réserver.

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Concernant la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger au fouet afin de former ce que l’on appelle « un roux ». Laisser cuire à feu moyen pendant deux minutes. Verser lentement le lait froid et mélanger toujours au fouet sans arrêter pour bien incorporer le lait au « roux » et ne pas avoir de grumeaux. Continuer à fouetter sans cesse durant cinq minutes jusqu’à ébullition et obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Assaisonner avec le sel, le poivre et les cuillères de noix de muscade. Réserver.

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Montage du plat : Beurrer un plat carré de 26 cm. Déposer 4 à 5 feuilles de lasagne précuites. Verser un peu de sauce tomate. Déposer la farce. Recouvrir avec la béchamel. Recommencer les mêmes étapes, jusqu’à épuisement de la farce.  Après avoir mis une dernière fois la béchamel, parsemer de gruyère râpé. (J’ai pu faire trois étages avec la farce préparée).

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Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

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Servir tiède ou chaud, avec une salade et une vinaigrette maison !!

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Bon appétit !!!