Cuisine Entrées

Salade roquette, chèvre, pêches jaunes

Salut Salut !!

On continue sur la bonne lancée des salades … Et celle-ci est tout simplement délicieuse !!!! La fin du mois d’Août arrivant à grands pas, on profite encore un peu pour manger des salades avant de commencer les bons plats de l’automne 🙂

Allez hop, en cuisine !!

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Pour réaliser cette salade, il vous faut :

  • 150 g de roquette
  • 6 tomates cerises
  • 3 pêches jaunes
  • 200 g de fromage de chèvre
  • 30 g de Pignons de pin
  • 1 échalote

Pour la Sauce :

  • 1 pêche jaune
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de vinaigre
  • Sel & Poivre

Préparation

Concernant la sauce :
Rincer la pêche, la dénoyauter, la couper en quatre et la mixer. Dans un petit bol, verser la pêche mixée et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre , fouetter pour d’obtenir une préparation homogène et émulsionnée. Réserver au frais.

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Concernant la salade :
Rincer et couper les tomates cerises en deux.

Rincer, peler et dénoyauter les pêches, puis les couper en dés. Couper le fromage en rondelles, puis en quatre. Émincer finement l’échalote. Mettre les pêches, le fromage et l’échalote dans un saladier et mélanger.

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Dans un plat de service, déposer la roquette. Disposer les tomates cerises sur le bord du plat. Ajouter les lamelles de pêches, le fromage de chèvre et l’échalote au centre du plat, parsemer de pignons de pin.

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Assaisonner avec la sauce. Mélanger et servir frais.New ImageH

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Bon appétit !!

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