Salut Salut !!
Nous voilà en décembre … 3 semaines avant Noël… 1 mois avant 2016. Je me répète mais le temps passe tellement vite !!!!!!
Aujourd’hui, voici une petite recette de Pommes Duchesse !!
J’ai découvert cette recette super simple, dans le numéro Hors Série Hiver 2015 de « Saveurs » que j’ai acheté à Paris avant de prendre le train.
En lisant la recette, je me suis étonnée de la facilité de la réalisation de ces Pommes Duchesse. En effet, il y a certains plats, que l’on ne prend pas la même de réaliser nous-même. Les Pommes Duchesse, je n’en mangeais pas souvent, et lorsque c’était le cas, elles étaient surgelées. C’était plus rapide pour ma mère niveau cuisson que de les faire « Maison »
Et là.. ben j’ai tenté l’expérience … J’ai augmenté la quantité des pommes de terre pour pouvoir en faire plus mais également le temps de cuisson qui n’était pas bon pour mon four.
Verdict : Et bien chers amis, sachez que je ne mangerai plus de pommes duchesse surgelées. J’ai ajouté en plus de la muscade. Bref ! Un régal !!!!
Allez hop … En cuisine !!!!
Pour réaliser ces Pommes Duchesse, il vous faut :
Pour 26 pièces environ
- 475 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 2 CS de noix de muscade en poudre (facultatif)
- Sel & Poivre
Préparation :
Rincer les pommes de terre. Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau et faire cuire 25 min. Les égoutter. Les éplucher, puis les réduire en purée avec un moulin à légumes.
Faire tiédir la crème liquide et faire fondre le beurre. Les ajouter à la purée de pommes de terre. Bien remuer. Ajouter l’œuf entier et le jaune, puis mélanger afin de bien les incorporer et obtenir une préparation homogène. Verser les cuillères de muscade, Saler, Poivrer. Mélanger de nouveau.
Préchauffer le four à 200°C
Transférer la purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des rosaces de purée. Enfourner pendant 15 à 20 min jusqu’à ce les pommes duchesse soient bien dorées.
Infos: (Le magazine donne une cuisson à 180°C pendant 10 min). Regarder votre four de temps en temps pour trouver le temps et la température idéale)
Ces pommes duchesse peuvent être servies avec une belle pièce de viande.
Bon appétit !!!
