Salut Salut !!
Après un week-end plus que gourmand avec le festival Art’è Gustu… on reprend les bonnes habitudes avec de bons petits plats …Voici donc : un Gratin d’Aubergines simplissime.
Je reste quelques jours en Corse et j’adore cuisiner pour mes parents… Ma mère avait quelques tomates et quatre aubergines dans le frigo qui commençaient un peu à vieillir, hop hop hop… le repas était tout trouvé !!
Pour me compliquer un peu la tâche, j’ai décidé de réaliser une sauce tomate maison, c’est nettement meilleur !! Au niveau des fromages utilisés : de l’emmental pour l’intérieur du gratin, et du parmesan pour faire gratiner le tout.
Allez hop … en cuisine !!!
Pour réaliser ce gratin, il vous faut :
Pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 100 g d’emmental râpé
- 40 g de parmesan râpé
- Herbes de Provence
- 5 g de beurre
- Huile d’olive
Pour la sauce tomate
- 1kg500 de tomates
- 2 CS de concentré de tomates
- 1 oignon
- 1 cc de sucre
- 3 CS d’ail surgelé ( ou 2 gousses d’ail dégermées & hachées)
- 30 cl d’eau
- 3 CS d’huile d’olive
- Sel & Poivre
Préparation
Pour la sauce tomate :
En premier lieu, faire une croix sur les tomates.
Faire chauffer une grosse marmite d’eau . Dès l’ébullition, déposer délicatement les tomates, puis laisser cuire 6 minutes. Préparer un saladier avec de l’eau froide. Avec un écumoire, sortir les tomates et les plonger directement dans le saladier. Attendre 5 minutes, puis peler les tomates, les épépiner et les couper en deux.
Émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon et l’ail avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite pendant 5 minutes afin qu’ils blanchissent. Ajouter les tomates dans la marmite.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, les 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Si la sauce commence à accrocher, ne pas hésiter à mettre un verre de 30 cl d’eau et mélanger.
Mixer la préparation avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce tomate liquide. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.
Préparation des aubergines
Préchauffer le four à 200°C
Rincer les aubergines puis les couper en rondelles. Disposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner les rondelles d’huile d’olive avec un pinceau. Saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner pendant 15 min.
Montage du gratin
Beurrer un plat à gratin rectangulaire.
Recouvrir le fond du plat de sauce tomate. Disposer les rondelles d’aubergines. Parsemer de gruyère râpé. Recouvrir à nouveau de sauce tomate et répéter les opérations jusqu’à ne plus avoir de rondelles d’aubergines. Terminer par la sauce tomate. Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 200 °C. Terminer la cuisson du gratin en mettant au grill 5 minutes afin de le faire gratiner.
Servir chaud avec une salade, ou du riz ou un beau morceau de viande.
Bon appétit !!
